Découvrez notre gamme de hottes professionnelles en inox AISI 304 pour restaurants, snacks, pizzerias, brasseries et cuisines collectives. Disponibles selon les modèles de 1 à 3 mètres de largeur, nos hottes de restaurant existent en plusieurs profondeurs, notamment 700, 950 et 1 100 mm, pour s'adapter à l'encombrement et aux équipements de cuisson.
Choisissez une hotte statique sans moteur, à raccorder à un caisson ou une tourelle d'extraction, ou une hotte dynamique avec moteur escargot intégré, éclairage et variateur selon la référence. Nous proposons également des packs hotte avec tourelle et des ensembles avec filtration au charbon actif pour certaines configurations. Les modèles présentés sont livrés assemblés d'usine et équipés de filtres choc inox démontables selon leurs fiches techniques.
Pour sélectionner votre hotte inox, mesurez la largeur et la profondeur de la zone de cuisson, vérifiez la hauteur disponible et identifiez le type d'extraction souhaité : moteur intégré, caisson déporté ou tourelle en toiture. Le débit nécessaire dépend également des appareils de cuisson, de la longueur des gaines, des pertes de charge et de l'arrivée d'air neuf. En cas de doute, nos équipes peuvent vous conseiller avant la commande.
Découvrez les différentes hottes de cuisine professionnelle proposées par Europe Ventilation : hottes statiques sans moteur, hottes dynamiques avec moteur escargot intégré, ensembles avec tourelle d'extraction et solutions équipées d'un caisson à charbons actifs. Ce guide détaille les profondeurs, les motorisations, les équipements et les critères de choix pour un restaurant, un snack, une pizzeria, une brasserie ou une cuisine collective. Une hotte professionnelle en inox doit capter les fumées, les vapeurs d'eau, la chaleur et les aérosols graisseux au plus près des équipements de cuisson. Sa performance dépend à la fois de la surface de captation, des filtres, du débit réellement disponible et de la conception du réseau de ventilation. Le bon choix ne repose donc pas seulement sur le prix ou sur la largeur de la hotte : il faut considérer l'installation dans son ensemble. La hotte statique professionnelle est livrée sans ventilateur intégré. Elle est destinée à être raccordée à un caisson d'extraction ou à une tourelle de toiture dimensionnée pour le débit et les pertes de charge du réseau. Cette configuration permet de placer la motorisation à distance de la zone de cuisson. Les deux présentations P950 mm, à casquette inclinée ou droite, sont proposées en acier inox 18/10 AISI 304 satiné, avec filtres choc inox et partie supérieure en tôle galvanisée. Avec son profil incliné, cette hotte monobloc convient aux cuisines souhaitant choisir librement leur extraction déportée. Elle couvre la zone de cuisson tout en conservant une configuration traditionnelle à casquette inclinée. Elle est livrée assemblée, avec ses filtres choc inox. Cette version associe une façade droite à une profondeur de 950 mm. Elle répond aux projets d'aménagement privilégiant une ligne plus rectiligne, avec raccordement à un moteur externe. Comme la version inclinée, elle nécessite un système d'extraction adapté au réseau. La hotte dynamique de restaurant intègre son moteur escargot dans l'ensemble de captation. Les modèles du catalogue comportent, suivant les références, un variateur de vitesse, un éclairage et des filtres choc inox. C'est une solution compacte pour les installations où la motorisation peut être placée dans la hotte, sous réserve que le débit disponible et les caractéristiques du conduit correspondent aux besoins de la cuisine. La profondeur de 700 mm facilite l'équipement des zones de cuisson relativement peu profondes. La gamme comprend des hottes monoblocs avec moteur escargot, variateur, éclairage et filtres choc. Les fiches présentent notamment des moteurs 7/7 pour les petites largeurs et 8/9 pour certaines grandes largeurs. Cette famille conserve le principe de la hotte équipée d'un moteur, mais avec une profondeur supérieure de 950 mm. Elle convient aux équipements qui demandent une zone de captation plus couvrante. Les références associent moteur, variateur, éclairage et filtres choc en inox. La version droite en profondeur 950 mm réunit les équipements principaux d'une hotte motorisée avec un habillage rectiligne. Elle est destinée aux restaurants qui souhaitent une hotte inox monobloc avec extraction intégrée et une présentation différente du modèle à casquette inclinée. Avec ses 1 100 mm de profondeur, cette gamme est conçue pour les zones nécessitant une couverture plus profonde, notamment lorsque les appareils de cuisson sont volumineux. Les fiches produits indiquent une hotte monobloc avec moteur escargot, variateur, éclairage et filtres choc inox. La page des hottes avec moteur P700 présente aussi des modèles semi-professionnels de 900 et 1 200 mm de largeur, de profondeur 560 mm, avec moteur, variateur et éclairage intégrés. Ce format plus compact doit être retenu uniquement si ses caractéristiques correspondent au type et à l'intensité des cuissons prévues. Le pack hotte professionnelle avec tourelle combine une hotte inox assemblée, des filtres choc, une tourelle d'extraction VIM TEDH monophasée et un variateur VIM. La motorisation est prévue en toiture plutôt que dans la hotte : cette disposition facilite une conception de réseau à extracteur déporté. Les fiches de la gamme vont de 1 à 3 m de largeur et indiquent, selon les dimensions, des tourelles TEDH250, TEDH355 ou TEDH400. La résistance F400 (400 °C pendant 2 h) concerne les équipements couverts par la certification du fabricant et doit être vérifiée pour la configuration réelle de l'installation, notamment en cas d'exigence de désenfumage. Les hottes professionnelles avec charbons actifs associent la captation des fumées et des graisses à un traitement complémentaire des odeurs. Le charbon actif n'est pas un filtre à graisse : les filtres choc restent indispensables en amont et les éléments au charbon doivent être entretenus ou remplacés selon les conditions d'utilisation. Le dispositif de filtration ne dispense pas de vérifier les contraintes de rejet d'air, de sécurité incendie et les prescriptions applicables à la cuisine. Cette solution réunit une hotte motorisée en inox, un variateur, l'éclairage, des filtres choc et un caisson de filtration à charbons actifs. Selon la largeur, la gamme présente notamment des caissons de 8 ou 10 tubes, ainsi que des moteurs de puissance différente. Elle permet de combiner extraction mécanique et traitement complémentaire des odeurs dans une même offre. La page de gamme présente également une hotte monobloc P950 mm, avec filtres choc inox, variateur fourni et caisson à charbons actifs motorisé. La plage annoncée est de 1 à 3 m. Cette configuration vise les cuisines nécessitant une hotte plus profonde et un traitement des odeurs ; les caractéristiques détaillées et la disponibilité sont à confirmer avant commande. Le tableau ci-dessous permet de comparer rapidement les profondeurs de hottes inox, l'emplacement de la motorisation et les équipements. Les tailles et options exactes dépendent des variantes figurant sur les fiches produits. Une hotte de cuisine professionnelle doit couvrir correctement les appareils de cuisson. Une hotte trop étroite peut laisser s'échapper une partie des panaches de vapeur et de fumée, tandis qu'une hotte trop peu profonde peut mal capter les émissions à l'avant du piano. Le dimensionnement doit être adapté à la position des appareils, à l'intensité des cuissons, aux mouvements d'air et aux contraintes d'installation. Format relativement compact pour les lignes de cuisson dont la profondeur est compatible avec ce niveau de captation. Disponible avec moteur intégré et, selon gamme, avec charbons actifs. Solution polyvalente offrant davantage de couverture. Présente sur les hottes statiques, les hottes dynamiques, les packs tourelle et certaines configurations à charbons actifs. Adaptée aux zones de cuisson profondes et aux matériels volumineux, sous réserve de vérifier la hauteur disponible, l'accessibilité des filtres et le débit d'extraction nécessaire. Les largeurs courantes de 1 m, 1,2 m, 1,6 m, 2 m et 2,4 m couvrent de nombreuses configurations ; certaines gammes vont jusqu'à 3 m. Les références semi-professionnelles compactes de 900 et 1 200 mm sont proposées séparément dans la famille des hottes motorisées. La largeur doit correspondre à la totalité de la ligne de cuisson, avec une marge de captation appropriée lorsque la configuration le permet. Elle regroupe la captation et la motorisation dans un même ensemble, avec un variateur adapté selon la gamme. Son intérêt réside dans la compacité de l'équipement. Le choix reste conditionné par les performances du moteur, les caractéristiques du conduit, les niveaux sonores et la possibilité d'accéder à la motorisation pour l'entretien. Elle sépare la hotte du ventilateur. Un caisson peut être installé à distance ; une tourelle se place généralement en toiture. Cette solution laisse davantage de latitude pour sélectionner un équipement d'extraction en fonction du débit, de la pression nécessaire, de l'alimentation électrique et des exigences du bâtiment. Le débit d'extraction exprimé en m³/h ne suffit pas, à lui seul, pour dimensionner l'installation. Il faut aussi considérer les pertes de charge dues aux filtres, aux longueurs de gaines, aux coudes, aux réductions et aux sorties. Le débit utile à la hotte peut être inférieur au débit annoncé d'un ventilateur dans des conditions de mesure différentes. Le renouvellement et la compensation d'air sont également indispensables au bon fonctionnement de la cuisine. Les hottes présentées par Europe Ventilation sont majoritairement proposées comme ensembles monoblocs assemblés d'usine. Cela ne signifie pas qu'une hotte peut fonctionner sans raccordement ni étude : l'installation doit comprendre des fixations adaptées, un conduit correctement dimensionné, les raccordements électriques nécessaires, un rejet d'air conforme aux contraintes du site et, si besoin, un système d'apport d'air neuf. Ils contribuent à retenir les graisses avant leur entrée dans la motorisation et le réseau. Leur nettoyage régulier limite l'encrassement et préserve le passage de l'air. Les hottes dynamiques de la gamme comportent, selon les modèles, un éclairage et un réglage de vitesse. Les équipements et raccordements exacts doivent être vérifiés sur la fiche choisie. Hotte, filtres, ventilateur, caisson et conduits doivent rester accessibles pour le contrôle, le nettoyage et le dégraissage adaptés à l'activité du restaurant. La présence de filtres à charbons actifs ne garantit pas la suppression totale des odeurs et ne remplace pas les vérifications nécessaires concernant l'extraction et le rejet. De même, une mention F400 sur une tourelle ne doit pas être interprétée comme une certification automatique de tous les composants du réseau ou de l'installation complète.Hottes professionnelles pour restaurant : descriptif complet des modèles inox
Acier inox 18/10 AISI 304 selon la gamme
Hottes monoblocs assemblées
Largeurs de 1 à 3 m selon modèle
Filtres choc inox
1. Toutes nos gammes de hottes pour cuisines professionnelles
Hottes statiques sans moteur : extraction déportée
Hotte statique inox P950 mm – version inclinée
Profondeur 950 mm1 à 2,4 mSans moteurFiltres choc inclus
Découvrir les hottes statiques inclinées
Hotte statique inox P950 mm – version droite
Profondeur 950 mm1 à 2,4 mSans moteurVersion droite
Découvrir les hottes statiques droites
Hottes dynamiques avec moteur et variateur intégrés
Hotte dynamique inox P700 mm – version inclinée
Profondeur 700 mmMoteur escargotVariateur intégréÉclairage intégré
Découvrir les hottes avec moteur P700
Hotte dynamique inox P950 mm – version inclinée
Profondeur 950 mmCasquette inclinée1 à 2,4 m en catalogue courant
Découvrir les hottes P950 inclinées
Hotte dynamique inox P950 mm – version droite
Profondeur 950 mmCasquette droiteMoteur et variateur
Découvrir les hottes P950 droites
Hotte dynamique inox P1100 mm – version inclinée
Profondeur 1 100 mm1 à 2,4 mMoteur intégréFiltres choc
Découvrir les hottes P1100
Également dans la gamme dynamique : les hottes semi-professionnelles compactes
Pack hotte inox + tourelle d'extraction VIM + variateur
Pack hotte professionnelle P950 mm avec tourelle en toiture
Hotte P950 mm1 à 3 mTourelle VIM TEDHVariateur VIMExtraction en toiture
Découvrir les packs hottes avec tourelle
Hottes avec traitement des odeurs par charbons actifs
Hotte P700 mm avec moteur escargot et caisson à charbons actifs
Profondeur 700 mm1 à 2,4 m sur les fichesMoteur intégréCaisson à charbons
Découvrir les hottes P700 avec charbons actifs
Hotte P950 mm avec caisson à charbons actifs motorisé
Profondeur 950 mm1 à 3 m annoncésCaisson motoriséTraitement des odeurs
Pour cette version, demandez les caractéristiques précises avant la commande.
2. Tableau comparatif de toutes les familles de hottes professionnelles
Type de hotte Profondeur Extraction / équipements Pour quel besoin ? Gamme Statique inclinée 950 mm Sans moteur · Filtres choc inox Extracteur déporté, casquette inclinée Fiche gamme Statique droite 950 mm Sans moteur · Filtres choc inox Extracteur déporté, finition droite Fiche gamme Dynamique inclinée 700 mm Moteur intégré · Variateur · Éclairage Zone de cuisson de profondeur modérée Fiche gamme Dynamique inclinée 950 mm Moteur intégré · Variateur · Éclairage Surface de captation plus profonde Fiche gamme Dynamique droite 950 mm Moteur intégré · Variateur · Éclairage Présentation droite avec moteur intégré Fiche gamme Dynamique inclinée 1 100 mm Moteur intégré · Variateur · Éclairage Équipements de cuisson plus profonds Fiche gamme Pack hotte + tourelle VIM 950 mm Tourelle déportée · Variateur VIM Installation avec extraction en toiture Fiche gamme Hotte + charbons actifs 700 mm Moteur intégré · Caisson à charbons Extraction avec traitement complémentaire des odeurs Fiche gamme Hotte + charbons actifs 950 mm Caisson motorisé · Variateur fourni Hotte plus profonde avec traitement des odeurs Caractéristiques sur demande 3. Quelle largeur et quelle profondeur choisir pour une hotte de restaurant ?
Profondeur 700 mm
Profondeur 950 mm
Profondeur 1 100 mm
4. Hotte avec moteur intégré ou moteur d'extraction déporté ?
Hotte avec moteur escargot intégré
Hotte sans moteur, caisson ou tourelle déporté
5. Installation, filtres inox, entretien et sécurité
Filtres choc inox
Éclairage et variateur
Entretien du réseau
Les vérifications à effectuer avant de commander
Important pour les cuisines professionnelles
Dimensions, profondeur, moteur, débit d’extraction, filtres et entretien :
retrouvez les principales réponses pour choisir une hotte adaptée à votre cuisine professionnelle.
Le choix dépend principalement de la largeur de la zone de cuisson,
de sa profondeur, du type d’appareils utilisés et du système d’extraction prévu.
Une hotte doit permettre de capter correctement les fumées, vapeurs, graisses
et la chaleur produites pendant la cuisson.
Europe Ventilation propose des hottes professionnelles en inox dans plusieurs
dimensions, avec ou sans moteur intégré, afin de répondre aux différentes
configurations de restaurants, snacks, brasseries et cuisines collectives.
La hotte doit couvrir correctement l’ensemble de la zone de cuisson.
Il est préférable de prévoir une hotte légèrement plus large que les appareils
situés dessous afin d’améliorer la captation des fumées sur les côtés.
La profondeur doit être choisie en fonction de la profondeur des appareils
de cuisson et de la zone à couvrir.
Une hotte statique est fournie sans moteur intégré.
Elle doit être raccordée à un système d’extraction déporté, par exemple
un caisson ou une tourelle.
Une hotte dynamique possède un moteur intégré à la hotte.
Cette solution permet de disposer d’un ensemble plus compact lorsque
la configuration de l’installation s’y prête.
L’inox AISI 304 est couramment utilisé dans les cuisines professionnelles
pour sa résistance, sa facilité de nettoyage et son adaptation aux environnements
où l’hygiène est importante.
Les hottes proposées sur cette gamme sont réalisées en inox AISI 304
et sont livrées déjà assemblées d’usine.
Une hotte avec moteur intégré convient lorsque l’on souhaite une installation
compacte. Une hotte sans moteur permet de déporter l’extracteur et de choisir
séparément le caisson ou la tourelle en fonction du réseau.
Le choix dépend donc du débit recherché, de la longueur des conduits,
des pertes de charge, de la place disponible et de la configuration du bâtiment.
Oui. Une hotte statique peut être raccordée à un
caisson d’extraction déporté. Le caisson doit être dimensionné
en fonction du débit nécessaire et des pertes de charge du réseau de conduits.
Oui. Une hotte sans moteur peut être raccordée à une
tourelle d’extraction installée en toiture.
Cette configuration permet de déporter la motorisation hors de la cuisine.
La tourelle doit être choisie selon le débit, la pression nécessaire,
la tension électrique et les caractéristiques du réseau d’extraction.
Il n’existe pas un débit unique adapté à toutes les cuisines.
Le besoin réel dépend notamment de la taille de la hotte, du type de cuisson,
de la puissance des appareils, de la longueur des conduits, de leur section,
du nombre de coudes et des pertes de charge.
Lorsque la hotte extrait une quantité importante d’air, cet air doit être
remplacé. Une arrivée d’air insuffisante peut mettre la cuisine en dépression
et réduire l’efficacité réelle de l’extraction.
Oui, lorsque le moteur utilisé est compatible avec un système de variation.
Les hottes dynamiques de la gamme peuvent être proposées avec un variateur,
et les moteurs ou tourelles déportés peuvent également être pilotés par
un variateur adapté à leurs caractéristiques électriques.
Les filtres placés dans la hotte retiennent une partie des graisses transportées
par l’air avant qu’elles ne pénètrent dans le moteur et le réseau de conduits.
Les modèles de hottes présentés sur cette page sont équipés de
filtres choc inox démontables.
Les filtres doivent être retirés et dégraissés régulièrement.
La fréquence dépend de l’activité de la cuisine, du type de cuisson
et de la quantité de graisses produites.
Un filtre fortement encrassé augmente la résistance au passage de l’air
et peut réduire les performances de l’installation.
Les graisses s’accumulent progressivement dans la hotte, les filtres,
le moteur et les conduits. Un entretien régulier contribue à conserver
de bonnes performances d’extraction et à limiter l’encrassement du réseau.
Le charbon actif peut contribuer au traitement des odeurs lorsqu’il est intégré
dans un système correctement dimensionné. Son efficacité dépend du débit d’air,
du temps de contact, de la quantité de charbon et de son niveau de saturation.
Il ne remplace pas le bon dimensionnement de l’extraction ni l’entretien
régulier de la hotte et des filtres.
Oui. Les hottes présentées sur cette gamme sont des modèles
monoblocs assemblés d’usine et livrés sur palette.
Cela évite d’avoir à assembler les différentes parties de la hotte sur place.
Avant la commande, vérifiez notamment :
Oui, si l’espace disponible et le réseau d’extraction le permettent.
Il faut toutefois vérifier que le débit du moteur, du caisson ou de la tourelle
reste adapté à la nouvelle hotte et à la configuration des conduits.
Oui. Les hottes professionnelles de cette gamme sont destinées à différents
métiers de la restauration : restaurants traditionnels, snacks, pizzerias,
brasseries, collectivités et cuisines professionnelles.
Le choix du modèle doit être adapté au type de cuisson et à l’intensité d’utilisation.
Une hotte seule est adaptée lorsque vous possédez déjà le système d’extraction
ou lorsque la motorisation sera choisie séparément. Un pack hotte avec tourelle
permet de réunir plusieurs éléments compatibles dans une même solution.
Dans tous les cas, il reste nécessaire de vérifier le débit, le réseau de conduits,
les pertes de charge et l’alimentation électrique de l’installation.
CONSEILS & QUESTIONS FRÉQUENTES
FAQ – Hotte professionnelle pour restaurant
Choisir sa hotte professionnelle
Quelle hotte professionnelle choisir pour un restaurant ?
Quelle largeur de hotte choisir par rapport au piano de cuisson ?
Avant la commande, mesurez la largeur totale du matériel de cuisson et vérifiez
également l’espace disponible au mur ou au plafond.
Quelle différence entre une hotte profondeur 700, 950 et 1100 mm ?
Quelle différence entre une hotte statique et une hotte dynamique ?
Pourquoi choisir une hotte professionnelle en inox AISI 304 ?
Moteur et extraction de la hotte
Faut-il choisir une hotte avec moteur intégré ou sans moteur ?
Peut-on raccorder une hotte sans moteur à un caisson d’extraction ?
Peut-on raccorder une hotte professionnelle à une tourelle en toiture ?
Comment déterminer le débit d’extraction nécessaire pour une hotte ?
Pour un remplacement, relevez autant que possible les caractéristiques
de l’ancien extracteur et la configuration du réseau avant de choisir
une nouvelle motorisation.
Pourquoi l’arrivée d’air neuf est-elle importante dans une cuisine professionnelle ?
Peut-on régler la puissance d’aspiration d’une hotte professionnelle ?
Filtres et entretien
À quoi servent les filtres choc d’une hotte professionnelle ?
Comment nettoyer les filtres d’une hotte professionnelle ?
Pourquoi faut-il dégraisser régulièrement la hotte et les conduits ?
Une hotte avec charbon actif supprime-t-elle toutes les odeurs ?
Installation et commande
Les hottes professionnelles sont-elles livrées déjà assemblées ?
Quelles mesures faut-il vérifier avant de commander une hotte ?
Peut-on remplacer une ancienne hotte par un modèle plus grand ?
Une hotte professionnelle peut-elle être utilisée dans un snack, une pizzeria ou une brasserie ?
Comment choisir entre une hotte seule et un pack hotte avec tourelle ?
Hottes inox professionnelles, modèles avec ou sans moteur, packs avec tourelle et solutions à charbons actifs pour les cuisines de restaurant. « Nous cherchions une hotte inox à raccorder à notre système d'extraction existant. La version inclinée en profondeur 950 mm correspondait à notre implantation et nous permet de conserver une motorisation déportée. » « La forme droite convenait bien à notre cuisine. Le corps en inox et les filtres choc démontables correspondaient à ce que nous recherchions pour remplacer notre ancienne hotte, sans changer le principe de l'extraction. » « Nous avions peu de profondeur disponible au-dessus de notre zone de cuisson. Le format 700 mm avec moteur et variateur intégrés simplifiait le choix du matériel pour notre projet d'aménagement. » « Nous souhaitions une hotte professionnelle avec motorisation intégrée, éclairage et filtres inox. Le modèle P950 répondait à notre besoin de couverture des équipements de cuisson et au fonctionnement quotidien de la cuisine. » « Avec des appareils de cuisson plus profonds, nous avions besoin d'une hotte offrant une couverture adaptée. La gamme 1 100 mm nous a permis de retenir un modèle cohérent avec les dimensions de notre implantation. » « Nous voulions réunir la hotte, la tourelle et son variateur dans un même projet. Le pack constituait une base pratique pour prévoir une motorisation déportée en toiture, en tenant compte des caractéristiques de notre réseau. » « Nous recherchions une solution associant une hotte motorisée compacte et un caisson à charbons actifs. Cette gamme nous a permis d'étudier l'extraction et le traitement des odeurs dans un même ensemble. » « La profondeur 950 mm et la possibilité d'un caisson à charbons actifs motorisé correspondaient à notre recherche. Nous avons pu examiner cette solution en fonction du débit d'air et de l'espace technique disponible. »Ils ont choisi une hotte Europe Ventilation
★★★★★5/5
Hotte statique inclinée P950
Restaurant traditionnel · Hotte sans moteur
J
Jérémy D.Montpellier★★★★★5/5
Hotte statique droite P950
Brasserie · Hotte inox sans moteur
F
François M.Lille★★★★★5/5
Hotte motorisée P700
Snack · Hotte avec moteur intégré
K
Karim H.Lyon★★★★☆4/5
Hotte motorisée P950
Pizzeria · Hotte dynamique inox
V
Vincent R.Marseille★★★★★5/5
Hotte grande profondeur P1100
Cuisine collective · Hotte avec moteur
G
Géraldine P.Bordeaux★★★★★5/5
Pack hotte avec tourelle VIM
Restaurant · Extraction déportée
D
Daniel L.Nantes★★★★☆4/5
Hotte P700 avec charbons actifs
Restauration rapide · Traitement des odeurs
A
Amélie S.Toulouse★★★★★5/5
Hotte P950 avec caisson à charbons actifs
Cuisine professionnelle · Hotte avec filtration
F
Farid D.Paris
