Caisson d'extraction pour hotte professionnelle - Moteur caisson du 6/6 au 15/15 - 220V dès 330€ HT

Comparatif des caissons d’extraction pour hotte professionnelle : 6/6 à 15/15

Comparez les sept caissons moteurs pour hotte professionnelle de notre catalogue : du modèle compact 6/6 au caisson grande capacité 15/15. Tous les modèles présentés ici sont indiqués en 230 V monophasé. Les débits et puissances correspondent aux informations affichées sur les fiches de la gamme.

Accessoire de raccordement : retrouvez aussi notre platine virole d'entrée d'air pour caisson d’extraction, à sélectionner selon les dimensions et le montage prévu.

Caisson moteur de hotte professionnelle : fonctionnement, dimensionnement et installation

Le caisson d’extraction pour hotte professionnelle est un appareil de ventilation motorisé destiné à évacuer vers l’extérieur l’air extrait d’une cuisine de restaurant, brasserie, snack, pizzeria, hôtel, boulangerie ou cuisine collective. Associé à la hotte et au réseau de conduits, il participe à l’évacuation des fumées, vapeurs de cuisson, odeurs et particules grasses qui traversent les filtres.

Dans cette gamme, Europe Ventilation propose des caissons d’extraction motorisés monophasés 230 V dans les formats 6/6, 7/7, 9/9, 10/10, 12/9, 12/12 et 15/15. Leurs débits annoncés s’échelonnent de 750 à 7 000 m³/h suivant la référence. Pour une création de cuisine comme pour le remplacement d’un extracteur existant, le choix doit tenir compte des performances aérauliques et de la compatibilité mécanique et électrique.

À quoi sert un caisson d’extraction motorisé pour une hotte de restaurant ?

Un caisson motorisé contient un groupe de ventilation entraînant une turbine. Sous l’effet de sa rotation, celle-ci crée le mouvement d’air nécessaire pour acheminer l’air extrait depuis la hotte jusqu’au rejet extérieur. Selon les modèles, la turbine peut être intégrée à une enveloppe de type volute, avec raccordements adaptés au réseau. Le caisson est généralement placé à distance de la hotte, ce qui permet de déporter la motorisation hors de la zone immédiate de cuisson.

L’efficacité de l’aspiration repose néanmoins sur l’ensemble du système : captation au niveau de la hotte, propreté des filtres, conduits, apport d’air neuf, réglage de la ventilation et point de fonctionnement de l’extracteur. Un caisson neuf ne résout pas automatiquement une installation présentant des gaines sous-dimensionnées ou fortement encrassées.

Caisson 6/6, 7/7, 9/9, 10/10, 12/9, 12/12 ou 15/15 : quel format choisir ?

Ces désignations permettent d’identifier les grandes familles dimensionnelles des groupes moto-ventilateurs. Le caisson 6/6 de 750 m³/h convient à des besoins plus modestes, sous réserve de vérification du réseau. Les modèles 7/7 de 1 500 m³/h et 9/9 de 3 250 m³/h constituent d’autres possibilités pour les installations demandant un débit plus important.

Les caissons 10/10 de 4 200 m³/h, 12/9 de 5 000 m³/h, 12/12 de 6 000 m³/h et 15/15 de 7 000 m³/h couvrent des besoins croissants en extraction. Ces débits sont des caractéristiques annoncées : ils ne constituent pas une garantie de débit une fois l’appareil raccordé. Deux caissons d’un même format peuvent présenter des dimensions, raccordements et performances différents.

Débit d’air, pression disponible et pertes de charge : les vrais critères de sélection

Le débit d’extraction en m³/h décrit le volume d’air déplacé par heure. Mais le réseau oppose une résistance à la circulation de l’air : longueur et section des gaines, changements de direction, coudes, filtres, grilles et rejet augmentent les pertes de charge. Le débit réellement obtenu dépend de la courbe débit/pression du caisson et de cette résistance. Lorsqu’elle est disponible, la courbe constructeur permet de comparer les appareils au point de fonctionnement envisagé.

Ne dimensionnez pas un moteur caisson uniquement à partir de sa puissance en watts, ni d’un nombre de couverts. Les besoins varient en fonction de la hotte, des appareils de cuisson et de leur implantation. Une étude de la ventilation et de l’apport d’air permet de vérifier la cohérence de l’ensemble.

Caisson d’extraction 230 V monophasé et choix d’un variateur de vitesse

Les caissons de cette sélection sont proposés en 230 V monophasé. Avant de commander, contrôlez la tension disponible, la puissance, l’intensité nominale et les protections adaptées au moteur. La fiche produit et la plaque signalétique constituent les sources à consulter lors d’un remplacement.

La variation de vitesse n’est possible qu’avec un dispositif compatible avec le moteur installé. Selon sa conception, il peut s’agir d’un variateur de tension ou d’un autre système agréé par le fabricant. Le variateur doit respecter notamment l’intensité admissible et les contraintes de démarrage. Consultez notre gamme de variateurs pour hottes professionnelles et vérifiez la compatibilité exacte avec votre caisson.

Où installer un caisson d’extraction déporté ?

Selon la configuration et les indications du fabricant, un caisson de ventilation de cuisine professionnelle peut être installé dans un local technique, des combles appropriés ou une autre zone accessible du réseau. Le positionnement doit permettre de réaliser le raccordement des conduits, de supporter le poids de l’appareil et de conserver l’accès pour la maintenance et le nettoyage.

La conception doit également maîtriser les vibrations, les nuisances sonores, les conditions d’ambiance, la sécurité électrique et la protection contre l’humidité. Une installation extérieure ne doit être envisagée que si la référence et ses protections sont adaptées à cet usage. Les éléments de fixation et l’étanchéité des raccordements jouent un rôle important dans le bon fonctionnement à long terme.

Remplacer un ancien caisson de hotte : quelles mesures relever ?

Pour remplacer un moteur caisson de restaurant, commencez par photographier la plaque signalétique de l’ancien groupe. Relevez la marque et la référence, la tension d’alimentation, la puissance en watts, l’intensité en ampères ainsi que, si elle est connue, la capacité d’extraction de l’ancien équipement.

Mesurez ensuite les dimensions hors tout du caisson, les entrées et sorties d’air, les diamètres ou sections des conduits, les fixations et l’espace disponible pour démonter l’appareil. Un modèle présentant un débit nominal proche n’est pas nécessairement interchangeable sans adaptation des raccordements. Notre service de conseil technique peut aider à comparer les caractéristiques relevées avec celles de la gamme.

Quelle différence entre un moteur escargot, un caisson et une tourelle d’extraction ?

Le moteur escargot pour hotte professionnelle désigne couramment un groupe centrifuge avec turbine et volute, pouvant être installé dans un ensemble adapté. Le caisson d’extraction intègre la motorisation dans une enveloppe conçue pour son implantation et ses raccordements. La tourelle d’extraction est généralement implantée en toiture, en extrémité de réseau, avec des caractéristiques propres à chaque modèle.

Ces solutions ne sont pas automatiquement interchangeables. Pour les installations exigeant une classification de résistance au feu spécifique, notamment F400 400 °C/2 h, il faut choisir une référence explicitement certifiée pour l’application concernée. Ne présumez pas que les caissons motorisés de cette page disposent de cette classification sans documentation justificative.

Entretien du caisson et maintien des performances d’aspiration

L’entretien doit couvrir la hotte, les filtres, le réseau de conduits et le caisson motorisé. L’accumulation de graisse sur la turbine ou dans les raccordements peut perturber l’écoulement d’air, augmenter les vibrations et dégrader les performances. Une baisse d’aspiration, des bruits inhabituels, des arrêts ou un échauffement anormal justifient un contrôle du système complet.

Le personnel qualifié doit pouvoir accéder au caisson en sécurité, après consignation électrique, pour examiner l’état des fixations, de la turbine, du moteur et des raccordements. L’entretien et les éventuels remplacements doivent respecter la documentation du fabricant et les règles applicables à l’installation.