Tourelle d’extraction pour hotte professionnelle – Restaurant – F400 400°C/2h

Tourelles d'extraction pour hottes de restaurants et cuisines professionnelles.
Europe Ventilation propose une gamme complète de tourelles d’extraction pour hottes professionnelles, spécialement adaptées aux restaurants, snacks, brasseries, pizzerias, hôtels, collectivités, traiteurs et cuisines professionnelles. Installée généralement en toiture ou, selon la configuration, sur un support adapté en façade, la tourelle est placée à l’extrémité du réseau d’extraction afin d’évacuer vers l’extérieur l’air chargé de fumées, vapeurs, odeurs et graisses provenant de la cuisson.
Nos tourelles d’extraction pour restaurant sont disponibles en monophasé 230 V et triphasé 400 V, avec des débits allant d’environ 1 000 à 12 000 m³/h selon les modèles. Europe Ventilation propose notamment les gammes professionnelles VIM TEDH F400 et ALVENE EMMOS, seules ou associées à un système de variation compatible.

Pourquoi installer une tourelle d’extraction sur une hotte professionnelle ?

La tourelle permet de déporter le moteur d’extraction à l’extérieur de la cuisine et d’assurer l’évacuation de l’air extrait par la hotte professionnelle.

Elle constitue une solution particulièrement adaptée lorsqu’un réseau de conduits évacue l’air de la cuisine jusqu’en toiture ou en façade. Le moteur étant situé à l’extrémité du réseau plutôt qu’à proximité immédiate de la hotte, la tourelle permet également d’éloigner une partie des nuisances mécaniques de la zone de travail.

Une tourelle d’extraction comprend notamment un moteur et une turbine protégés par un ensemble conçu pour une installation extérieure. Selon les modèles, elle dispose également d’une grille de protection, d’un chapeau de protection contre les intempéries, d’un boîtier électrique et d’un dispositif de coupure de proximité.

Comment choisir une tourelle d’extraction pour restaurant ?

Le choix d’une tourelle d’extraction pour hotte de restaurant dépend principalement du débit d’air nécessaire en m³/h, de l’alimentation électrique disponible, des caractéristiques du moteur et du réseau de ventilation.

Il ne faut pas choisir une tourelle uniquement en fonction de son débit maximal. La longueur du réseau, le diamètre ou la section des conduits, les coudes, changements de direction et autres éléments de l’installation génèrent des pertes de charge qui influencent le débit réellement obtenu.

Pour une installation existante, il est également important de relever les caractéristiques de l’ancienne tourelle avant son remplacement : tension, puissance en watts, intensité, dimensions du socle et référence du moteur ou de la tourelle lorsqu’elle est encore lisible.

Tourelle monophasée 230 V ou triphasée 400 V ?

Une tourelle monophasée 230 V est destinée à une installation disposant d’une alimentation monophasée compatible avec le moteur. Selon les caractéristiques du modèle, la vitesse et le débit peuvent être ajustés à l’aide d’un variateur de tension ou d’un autotransformateur compatible.

Une tourelle triphasée 400 V fonctionne sur une alimentation triphasée. Lorsqu’une variation de vitesse est nécessaire, elle s’effectue avec un variateur de fréquence correctement dimensionné en fonction des caractéristiques électriques du moteur.

Le choix du variateur doit toujours être réalisé à partir des caractéristiques de la tourelle concernée. L’installation électrique doit également comporter les protections adaptées au moteur.

Quel débit choisir pour une tourelle de hotte professionnelle ?

Le débit d’extraction, exprimé en m³/h, représente le volume d’air que la tourelle peut déplacer. Une petite cuisine professionnelle n’a pas les mêmes besoins qu’un restaurant équipé d’une grande hotte et de plusieurs appareils de cuisson.

Europe Ventilation propose des tourelles couvrant une large plage de débits afin de répondre aussi bien aux petites installations qu’aux cuisines professionnelles nécessitant plusieurs milliers de m³/h.

Le débit nécessaire doit toutefois être déterminé en tenant compte de l’ensemble de l’installation : dimensions et configuration de la hotte, équipements de cuisson, réseau de gaines et pertes de charge. En cas de remplacement, il est préférable de comparer également les caractéristiques de l’ancienne tourelle plutôt que de se fier uniquement à sa puissance en watts.

Tourelle F400-120 : que signifie 400°C/2h ?

La désignation F400-120, souvent indiquée sous la forme F400 400°C/2h, correspond à une classification de résistance au feu utilisée pour certains équipements de ventilation et de désenfumage.

Les gammes de tourelles professionnelles proposées sur cette page comprennent des modèles F400 400°C/2h adaptés aux applications prévues par leurs caractéristiques techniques. Il convient de vérifier la fiche du modèle sélectionné et les exigences applicables à l’installation concernée.

Rejet horizontal ou rejet vertical : quelle différence ?

Une tourelle à rejet horizontal évacue l’air latéralement autour de la tourelle. Cette configuration est couramment rencontrée sur les systèmes d’extraction de cuisines professionnelles. Avec un rejet vertical, l’air extrait est dirigé vers le haut. Cette configuration peut être utilisée lorsque l’environnement du bâtiment ou l'implantation du système d'extraction nécessite de maîtriser davantage la direction du rejet.

Europe Ventilation propose des kits de rejet vertical pour tourelles VIM et ALVENE, permettant d’adapter les modèles compatibles à cette configuration.

Comment remplacer une ancienne tourelle d’extraction ?

Vous devez remplacer une tourelle existante mais vous ne connaissez plus sa référence ? Plusieurs informations permettent d’identifier un modèle compatible.

Relevez en priorité :

• l’alimentation électrique : 230 V monophasé ou 400 V triphasé ;
• la puissance du moteur en watts ;
• l’intensité indiquée sur la plaque moteur ;
• la dimension extérieure du socle carré ;
• la référence et la marque de l’ancienne tourelle lorsqu’elles sont encore visibles.

Le simulateur de tourelle d’extraction Europe Ventilation, disponible juste après cette présentation, permet de renseigner l’alimentation électrique, la dimension extérieure du socle et la puissance inscrite sur la plaque moteur afin de faciliter l’identification d’une tourelle correspondant aux caractéristiques recherchées.

Installation et entretien d’une tourelle d’extraction professionnelle

Une tourelle d’extraction est généralement installée en toiture sur une souche ou un support adapté. Une installation en façade peut également être réalisée avec un support compatible lorsque la configuration du bâtiment le permet.

L’installation doit notamment prendre en compte la fixation de la tourelle, l’étanchéité du raccordement au conduit, l’alimentation électrique ainsi que les dispositifs de coupure et de protection adaptés aux caractéristiques du moteur.

L’entretien du système d’extraction est également essentiel. L’accumulation de graisse et de dépôts dans la hotte, les filtres, les conduits ou au niveau de l’extraction peut réduire les performances de l’installation. L’état de la turbine, du moteur, des grilles de protection, des fixations et des raccordements doit donc être contrôlé régulièrement.

Tourelles VIM et ALVENE pour cuisines professionnelles

Europe Ventilation propose des tourelles d’extraction VIM et ALVENE dans de nombreuses puissances et capacités d’extraction, en monophasé 230 V comme en triphasé 400 V.

Vous trouverez également les équipements nécessaires à leur installation ou à leur régulation : variateurs, autotransformateurs, variateurs de fréquence, kits de rejet vertical, systèmes de fixation sur conduit, supports de façade et platines de raccordement.

Consultez les tableaux de sélection et utilisez le simulateur ci-dessous pour comparer les différentes tourelles et identifier plus facilement le modèle correspondant aux caractéristiques de votre installation.

Commandez votre modèle de tourelle d'extraction chez europeventilation.com dès aujourd'hui ou demandez un conseil personnalisé à nos équipes.

Tableau de choix des tourelles d’extraction pour hotte professionnelle

Marque / Modèle	Débit	Puissance	Alimentation	Intensité	Variation
VIM TEDH250 F400	1 000 m³/h	250 W	230 V mono	2,5 A	Variateur 3 A
ALVENE EMMOS 032-4MV	1 500 m³/h	250 W	230 V mono	2,4 A	Autotransformateur 5 A
VIM TEDH315 F400	2 400 m³/h	250 W	230 V mono	2,5 A	Variateur 3 A
ALVENE EMMOS 036-4MV	2 400 m³/h	250 W	230 V mono	2,4 A	Autotransformateur 5 A
ALVENE EMMOS 040-4MV	3 500 m³/h	370 W	230 V mono	3 A	Autotransformateur 5 A
VIM TEDH355 F400	3 600 m³/h	250 W	230 V mono	2,5 A	Variateur 3 A
ALVENE EMMOS 045-4MV	5 400 m³/h	750 W	230 V mono	5,5 A	Autotransformateur 7,5 A
VIM TEDH400 F400	5 800 m³/h	550 W	230 V mono	3,9 A	Variateur 6 A
ALVENE EMMOS 050-4MV	6 800 m³/h	1 100 W	230 V mono	7,5 A	Autotransformateur 7,5 A

Important : ce tableau facilite la comparaison des principales tourelles monophasées. Le choix définitif doit également tenir compte des pertes de charge du réseau, des dimensions du socle, de la tension disponible et des caractéristiques électriques de l’installation.

Tourelles d’extraction triphasées 400 V pour hotte professionnelle

Les tourelles d’extraction triphasées 400 V VIM et ALVENE sont adaptées aux systèmes d’extraction des hottes de restaurants et cuisines professionnelles. Disponibles de 1 000 à 12 000 m³/h, elles peuvent être associées à un variateur de fréquence compatible avec les caractéristiques électriques du moteur.

Marque / Modèle	Débit	Puissance	Intensité	Alimentation	Variateur de fréquence
VIM TEDH250 F400	1 000 m³/h	250 W	1,3 A	400 V triphasé	0,75 kW
ALVENE EMMOS 032-4TV	1 450 m³/h	250 W	0,8 A	400 V triphasé	550 W
VIM TEDH315 F400	2 400 m³/h	250 W	1,3 A	400 V triphasé	0,75 kW
ALVENE EMMOS 036-4TV	2 400 m³/h	250 W	0,8 A	400 V triphasé	550 W
ALVENE EMMOS 040-4TV	3 500 m³/h	370 W	1,1 A	400 V triphasé	550 W
VIM TEDH355 F400	3 600 m³/h	250 W	1,3 A	400 V triphasé	0,75 kW
ALVENE EMMOS 045-4TV	5 400 m³/h	750 W	1,6 A	400 V triphasé	1,1 kW
VIM TEDH400 F400	5 800 m³/h	550 W	2,3 A	400 V triphasé	0,75 kW
VIM TEDH450 F400	7 000 m³/h	1 100 W	4 A	400 V triphasé	1,5 kW
ALVENE EMMOS 050-4TV	7 500 m³/h	1 100 W	2,4 A	400 V triphasé	1,5 kW
VIM TEDH500 F400	9 000 m³/h	1 500 W	5,5 A	400 V triphasé	2,2 kW
ALVENE EMMOS 056-4T	9 800 m³/h	2 200 W	4,6 A	400 V triphasé	3 kW
VIM TEDH560 F400	12 000 m³/h	2 200 W	8 A	400 V triphasé	4 kW

Important : le variateur de fréquence doit être compatible avec les caractéristiques électriques du moteur. Une protection magnéto-thermique adaptée doit également être prévue sur l’installation. Vérifiez toujours les caractéristiques de la tourelle et du variateur avant raccordement.